|
|
Eieren In Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g borstspek
1 ui
100 g champignons
1 teentje knoflook
20 g bloem
6 dl rode wijn
4 eieren
60 g boter
1 bouquet garni
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het spek in julienne. Schil de ui en hak ze fijn. Doe hetzelfde met de knoflook. Maak de champignons schoon en ciseleer ze.
Verhit de helft van de boter en sauteer hierin de champignons. Verhit de rest van de boter en en sauteer hierin de ui en het spek goed aan. Strooi er dan de bloem over en roer goed tot de bloem wat kleur krijgt. Voeg dan de wijn toe, het bouquet garni, zout en peper, de champignons en de knoflook en laat het op heel klein vuur 50 minuten koken.
Haal het bouquet garni eruit en passeer de saus. Verdeel de champignons en de spekjes over kleine potjes. Breng de saus weer aan de kook en pocheer hier de eieren in. Doe de eieren in de potjes en schenk er wat saus over.
|
|
|